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      冻豆腐的家常烹饪方法分享

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        冻豆腐中浸含了酸菜的味道因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁酸酸爽爽这才是冻豆腐该有的味道。下面是小编分享的冻豆腐的家常烹饪方法一起来看看吧。

        烹饪冻豆腐的食材准备

        冻豆腐的烹饪方法

        步骤

        1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

        2.锅中放入油下入姜片、葱段煸香再加入酸菜翻炒至香味溢出?#20445;?#20498;入小半锅清水?#24039;?#38149;盖煮十分钟。

        3.加入冻豆腐、鸭血?#24039;?#38149;盖煮五分钟再倒入红薯粉加少许盐煮至红薯粉熟透。

        4.然后加入大蒜叶撒上胡椒粉滴入适量麻油提鲜味飘香四溢之?#20445;?#21363;可享用啦。

        冻豆腐的介绍

        冻豆腐是一?#25191;?#32479;豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成孔隙多、弹?#38498;?#33829;养丰富味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐含水量不到1%易于保存。

        冻豆腐是北方人的发明就是把豆腐冷冻?#38498;?#20877;食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔这些小孔大小不一有的互相连通有的闭合成一个个小“容器”这些小孔里面都充满了水分。我们知道水有一种奇异的特性在4≧?#20445;?#23427;的密度最大体积最小;到0≧?#20445;?#32467;成了冰它的体积不是缩小而是胀大了比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0≧以下?#20445;?#37324;面的水分结成冰原来的小孔便被冰撑大了整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉?#38498;鵤?#23601;留下了数不清的孔洞使豆腐变得像泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃?#20808;?#30340;口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事放进冰箱就可以大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的凡是豆制品或多或少都有些涩味煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。


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